Kennt ihr Vermicelles? Wahrscheinlich nicht, wenn ihr nicht gebürtige Schweizer seid oder schon etwas länger hier lebt. Sagen wir mindestens einen Herbst. Denn der Herbst ist die Vermicelles-Zeit.
Einige Schweizer Spezialitäten sind über die Landesgrenzen hinaus bekannt, wie zum Beispiel Fondue, Raclette und Zürcher Geschnetzeltes. Aber es gibt da so Kreationen, die, obwohl sehr fein, es nicht aus den eidgenössischen Bergen hinaus in die weite Welt geschafft haben.

Vermicelles sind "Spaghetti" aus Marroni-Püree. So einfach und so verwirrend. Also: Man nehme einen Block tiefgefrorenes, gesüsstes Marroni-Püree (man findet es in dieser Jahreszeit fast jedem Lebensmittelladen) und lasse es auftauen, so dass es noch kalt und noch nicht matschig ist.

Dann nehme man eine Vermicelles-Presse: Die gibts auch fast überall. Dann das Marroni-Püree mit dem Messer längs in 2 gleiche Teile schneiden und den ersten Teil in die Presse geben. Feste drücken - et voilà! - da kommen die "Spaghettis"! Aber unter die Vermicelles muss dringend eine Meringue: Eine Meringue ist vor allem viel Luft mit seeehr viel Zucker und Eiweiss. In Deutschland würde man das wahrscheinlich Baiser nennen, aber da bin ich mir nicht mehr so sicher, da ich doch schon zu lange in der Schweiz bin....

Ja, und so sieht das Kunstwerk am Ende aus:
... natürlich mit einem Klacks Sahne oben drauf!